クッキングアップルの魅力

かつて日本には「紅玉」などの酸味の強いりんごが豊富にありました。
1980年代、品種改良によって「ふじ」や「つがる」などの甘いりんごが誕生すると、瞬く間にそれらが市場の大半を占めるようになり、酸味の強いりんごの樹は園地から姿を消しました。

それに困ったのはパティシエでした。
生食用の甘いりんごは加熱すると味も食感も悪くなるため調理には適していません。調理向きのりんごの流通が途絶えたことによってりんごのスイーツも発展が閉ざされ、およそ20年が過ぎました―。

ところがインターネットで情報化が進んだことで、稀少な存在となっていた「紅玉」を使ったスイーツが注目を浴び始めました。「酸っぱいりんご」のおいしさに消費者が気づきはじめたのです。

当店にも、関東・関西のパティシエの方々からのクッキングアップルのご予約やお問い合わせが日に日に増えて参りましたし、 1年先の予約を入れてくださるお取引先様も増えました。
メディア掲載のお話もたくさんいただくようになり、私たちも本当に嬉しい限りです。